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冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

时间:2021-12-23 01:05:44  来源:  作者:
冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

鱼豆腐食材清单:

巴沙鱼2斤、大葱1根、生姜1块儿、300克热水、木薯淀粉100克、2个鸡蛋 1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉 1大勺食用油

鱼豆腐制作步骤 :

1、先来泡葱姜水,大葱一根切条,再来一块儿生姜切片。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

2、接着把切好的葱姜都装入碗里,加300克热水,盖上盖子泡10分钟,让葱姜的味道完全激发出来。泡好后把葱姜挑出来,接着放一旁晾凉备用。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

3、今天做鱼豆腐,我用的是巴沙鱼,因为没有鱼刺,处理起来比较简单,口感上也更细腻鲜嫩,这里一共是2斤鱼肉。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

4、先切块儿,再倒入绞肉机中。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

5、然后分次倒入放凉的葱姜水,搅打成细腻的鱼肉泥,为了方便操作,我是分两次打的,300克葱姜水也是分两次全部加进去了,打好后先倒出来。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

6、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油,先拌匀。带上手套朝着一个方向搅拌就行。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

7、记着再加100克木薯淀粉,吃起来口感会更Q弹,没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉,继续朝着一个方向搅拌,直到搅拌起来有了阻力,上劲儿后就可以了。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

8、接着准备模具,底部和边边都要刷油防粘,然后倒入搅拌好的鱼肉泥,表面用勺子涂抹均匀,然后盖上保鲜膜后扎孔透气,我一共是做了两盒。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

9、接着热水上锅蒸,大火20分钟,蒸好后用牙签扎一下,如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了,取出来放凉。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

10、不烫手的状态后倒出来切块儿,这时候其实就可以吃了,摸起来就QQ弹弹的,非常的劲道。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

11、不过用油煎一下会更香,把表面煎的焦焦黄黄的,颜色看起来就特别的诱人。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

四面都可以煎一下,这样无论是直接吃,还是煮火锅和炒菜,都特别的香。

冬季食谱鱼豆腐,鱼豆腐菜谱的详细做法与步骤

 

又嫩又Q弹,学会再也不用出去买啦。

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