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水晶皮冻食谱做法

时间:2022-01-13 21:49:06  来源:  作者:

水晶皮冻是由猪肉皮煮制而成,晶莹剔透,口感Q弹,满满的胶原蛋白,深受爱美人士喜欢。做水晶皮冻有2个要点:一是要把猪皮上的毛捏干净,把猪皮上的肥肉膘刮干净,这样吃起来不肥不腻。二是煮肉皮时要加入一小勺食用碱,这样做出来的猪皮冻晶莹透明,非常的清澈。

 

【材料】:猪皮,生姜,葱,盐,八角,食用碱。

【做法】:

1,把猪皮洗干净,冷水下锅,烧开后立刻捞出。

2,用刀刮去猪皮表面的油脂,再把猪皮内侧的肥肉全部刮干净,用镊子捏去猪皮表面的细毛。

3,把猪皮切成细丝,重新放入锅中,加水淹没,放生姜,葱,八角,食用碱,烧开,关火捞出。

4,再把肉皮反复冲洗,直到清爽干净。

5,把肉皮重新放到锅中,倒水淹没,高过水面一节手指,再加入生姜,葱,8角,大火烧开,炖煮90分钟。

6,把生姜,葱,八角取出,加入一勺盐,搅拌均匀,倒入容器里。

7,放凉后,放冰箱冷藏一夜。

8,再倒扣取出,切成片。

9,取一个小碗,倒一勺生抽,一勺醋, 一勺白糖,一勺麻油,一勺蒜泥,一勺味精,搅拌均匀,做成蘸料即可。

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