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猪耳朵拍黄瓜

时间:2022-01-13 21:51:53  来源:  作者:

猪耳朵富含胶质,口感Q弹,软骨脆,香而不腻,适合做凉菜吃,搭配黄瓜和木耳,口感丰富,更加脆爽,是一道下酒的好菜。

 

【材料】:猪耳朵,黄瓜,黑木耳,香菜,小米椒,辣椒粉

【做法】:

1,把黑木耳提前用温水泡发,摘去老根,冲洗干净,开水下锅,焯熟后捞出。黑木耳用温水更容易泡发开。

2,把黄瓜洗干净,齐中间一切为二,再用刀背拍散,加一小勺盐,腌制5分钟。用刀背拍散的黄瓜比用刀切的口感更好。

3,把提前卤好的猪耳朵或现成的卤菜,切成片备用。

4把猪耳朵放到盆中,再加入倒入黑木耳,放入沥干水分的黄瓜,一小把洗干净切碎的香菜。

5,取一个小碗,放上蒜末,葱末,切碎的小米椒,辣椒粉。

6,锅里烧油,油热以后,浇在这些调料上拌匀。

7,再往调料碗里加两勺生抽,一勺醋,一勺白糖,一勺味精,两勺水,调拌均匀,倒入食材盆里,抓拌均匀。

8,再抓到盘里即可。

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