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猪耳朵富含胶质，口感Q弹，软骨脆，香而不腻，适合做凉菜吃，搭配黄瓜和木耳，口感丰富，更加脆爽，是一道下酒的好菜。 
【材料】：猪耳朵，黄瓜，黑木耳，香菜，小米椒，辣椒粉
【做法】：
1，把黑木耳提前用温水泡发，摘去老根，冲洗干净，开水下锅，焯熟后捞出。黑木耳用温水更容易泡发开。
2，把黄瓜洗干净，齐中间一切为二，再用刀背拍散，加一小勺盐，腌制5分钟。用刀背拍散的黄瓜比用刀切的口感更好。
3，把提前卤好的猪耳朵或现成的卤菜，切成片备用。
4把猪耳朵放到盆中，再加入倒入黑木耳，放入沥干水分的黄瓜，一小把洗干净切碎的香菜。
5，取一个小碗，放上蒜末，葱末，切碎的小米椒，辣椒粉。
6，锅里烧油，油热以后，浇在这些调料上拌匀。
7，再往调料碗里加两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺味精，两勺水，调拌均匀，倒入食材盆里，抓拌均匀。
8，再抓到盘里即可。 |
