毛蟹蒸肉饼菜谱食材清单：
| 主料：毛蟹、五花肉、干香菇、鸡蛋、青豆、小葱、酱油、生粉 |
| 调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油 |
毛蟹蒸肉饼制作步骤 ：
1、首先将毛蟹的蟹壳、肚子、蟹螯以及关节上的杂质仔细刷洗干净以免吃的时候有腥味； 
2、现在直接将毛蟹对半切开，然后在切面处粘上面粉，防止蟹黄和蟹肉流出来； 
3、干香菇一把，先用温水泡发； 
4、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片； 
5、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里； 
6、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花； 
7、开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气； 
8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态； 
9、肉馅儿处理好后放进一个圆盘中，在盘底向两边推成一个圆环形状，稍微的整理一下并抹匀；将准备好的毛蟹依次围圈摆放，接着在肉末的中间打入一颗鸡蛋，再撒上几颗青豆点缀下；淋入花雕酒、猪油、陈醋、酱油，然后入蒸锅大火蒸至12分钟左右。 
10、蒸的时间我们来炸个葱油，锅中倒油，烧热后下入葱花炸香，然后捞出葱花，肉饼出锅后淋入炸好的葱油、适量新鲜葱花点缀，一盘色香味俱全的毛蟹蒸肉饼就做好了。 |
